西安火鍋?zhàn)缽S家回訪榆林市金鱗莘銅鍋酸菜涮羊肉店客戶蘇總

• 來源：西安博菲克酒店家具定制工廠
• 作者：足療沙發(fā)
• 發(fā)布時(shí)間：2022-02-07
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去年11月份，榆林市金鱗莘銅鍋酸菜涮羊肉店蘇總和兩位合伙人專程來到博菲克家具廠，那時(shí)，蘇總的店還在籌備中。為了購置質(zhì)量更好的火鍋?zhàn)酪危K總放棄了去西安火鍋?zhàn)琅l(fā)市場(chǎng)的念頭，他說：“金鱗莘銅鍋酸菜涮羊肉店是自己人生中創(chuàng)業(yè)開的第一家店，我們?nèi)齻€(gè)

去年11月份，榆林市金鱗莘銅鍋酸菜涮羊肉店蘇總和兩位合伙人專程來到博菲克家具廠，那時(shí)，蘇總的店還在籌備中。為了購置質(zhì)量更好的火鍋?zhàn)酪危K總放棄了去西安火鍋?zhàn)琅l(fā)市場(chǎng)的念頭，他說：“金鱗莘銅鍋酸菜涮羊肉店是自己人生中創(chuàng)業(yè)開的第一家店，我們?nèi)齻€(gè)合伙人已經(jīng)做好了全力以赴的準(zhǔn)備。在購買家具這塊，我們?nèi)齻€(gè)人也有過意見分歧，有的人覺得在地級(jí)市開餐廳，火鍋?zhàn)酪尾灰x太好的，畢竟餐飲行業(yè)的發(fā)展明天是什么樣都不知道。但我自始至終堅(jiān)持原則，原因很簡單。我在榆林考察期間，也看到過很多餐飲店轉(zhuǎn)讓，其中大部分都是低端餐飲，這說明什么問題？作為經(jīng)營者，你越不注重客戶體驗(yàn)，客戶的流失率就越高。所以，我們寧可開店之前把預(yù)算增加一點(diǎn)，把火鍋?zhàn)酪钨|(zhì)量提升一點(diǎn)，也不能圖省錢為以后埋下隱患。”

蘇總的話讓我感同身受。在西安市場(chǎng)上做餐飲家具多年，天天出去到各大商圈繁華街區(qū)跑市場(chǎng)，親眼見證了餐飲人的艱辛和不易。能存活下來的店，要么就是品牌好口碑好，要么就是消費(fèi)比較高的高檔餐廳，而那些沿街的小餐館，幾乎都逃不過三年之癢。細(xì)細(xì)想來，真的是餐飲行業(yè)已經(jīng)到了瓶頸期了嗎？其實(shí)不然！畢竟，民以食為天，無論經(jīng)濟(jì)多么蕭條，餐飲都是影響最小的行業(yè)。

前幾天出差到榆林，我專程來到了蘇總的金鱗莘銅鍋酸菜涮羊肉店回訪。還沒有進(jìn)門，就從玻璃墻看到店里面已經(jīng)顧客爆滿。蘇總跑前忙后不亦樂乎，看到我到來，急忙招呼我坐下喝茶。由于顧客太多，我一邊喝茶一邊讓蘇總先去招呼其他顧客。

蘇總當(dāng)時(shí)在我廠定做的是實(shí)木火鍋?zhàn)酪危妥乐虚g鑲的是火燒石，火燒石有個(gè)特點(diǎn)，就是客人吃的油水掉到桌面上很好打理。這個(gè)材質(zhì)是蘇總自己提出來的，我由衷的佩服作為一位從未在餐飲行業(yè)打拼過的火鍋店老板，能考慮到這么多細(xì)節(jié)實(shí)屬難得！

蘇總的火鍋店位置在這條街上并非出于絕佳，但我走出店門溜達(dá)了一圈后發(fā)現(xiàn)，他的生意明顯比其它餐廳好。在一處街口，一家火鍋店里面只有兩撥顧客，最糟糕的是，店里面的卡座沙發(fā)已經(jīng)掉皮，這對(duì)于餐廳而言是不利的。家具是餐廳風(fēng)水極為重要的一部分，為什么很多大型的餐廳給人一種賓至如歸的感覺呢？除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和精致的菜品，家具就是最能體現(xiàn)餐廳品位的硬件設(shè)施了。

在客戶付完賬走出火鍋店的時(shí)候，我上前詢問了其中一個(gè)顧客。“您好，我是西安火鍋?zhàn)缽S家，打擾一下您。請(qǐng)問您覺得金鱗莘銅鍋酸菜涮羊肉店里面的火鍋?zhàn)酪问褂闷饋硎孢m性如何？”我說。一位看上去30歲左右的女士回答道：“這家店開業(yè)有三個(gè)月做了，我們幾乎每周都來這里消費(fèi)。要說火鍋?zhàn)酪问褂冒桑矣X得挺好的，你看那個(gè)古色古香的長條凳子，久坐不累。我覺得這里面的家具給人感覺很質(zhì)樸，就像蘇老板一樣，很真誠。”

是的，這是客戶的真實(shí)評(píng)價(jià)。我們開一家餐廳，首先就應(yīng)該站在顧客的立場(chǎng)上去琢磨，顧客喜歡什么樣的，我們就要為客戶提供什么樣的環(huán)境。就像我們西安火鍋?zhàn)缽S家一樣，我們不斷地升級(jí)，研發(fā)新款，跟上潮流，就是希望助力餐飲行業(yè)的發(fā)展，為顧客帶去更加舒適的就餐享受。

晚上十點(diǎn)多，蘇總店里前來就餐的食客依舊不斷，看到顧客使用我廠生產(chǎn)的火鍋?zhàn)酪紊媳M情的暢談碰杯，我心里感到無比的自豪。再見了蘇總，祝愿貴店生意日日紅紅火火！